深圳華僑城綜合市場設計 | 奧雅設計

菜市場是一座城市跳動的脈搏。正如汪曾祺先生所說：“看看生雞活鴨，新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”菜場，就是生活場。

如同一陣風，菜場的改造潮流逐漸興起，吹動著傳統的煙火氣息。眾多菜場搖身一變，頓時紅遍全網，成為“別人家的菜市場”，但本地居民卻眾說紛紜。 帶著最為樸素的信念和共識，奧雅的設計師在華僑城綜合市場開啟了一次“接地氣”的設計之旅：“項目的挑戰不僅是單純地做好創意，而是在有限的造價內進行因地制宜的改造，既提升商戶和顧客的體驗感，又保留傳統的煙火氣息。” 

與深圳其他的農貿市場相比，華僑城綜合市場的周圍是品質化的住宅區和旅游景區，身份也變得有些不同。作為片區內重要的基礎配套措施，綜合市場于1993投入使用，并承擔著華僑城及周圍近兩萬居民日常食用品的供應。隨著居民生活水平的提升，菜場終究未能跟上城市發展的腳步，往日的溫情逐漸成為了消失的記憶。

2019年3月，奧雅的設計師參與業主單位的設計采購施工總承包工程（EPC）公開招標，經評標委員會評議及招標人定標，最終從數家公司中脫穎而出，獲得項目中標權。在解決市場實際問題的基礎上，改造方案更是融入了一個“小目標”：打造服務社區的特色產品，成為深圳城市更新的新亮點。

如今，這個老市場充滿了新的活力：瓜果蔬菜碼得整整齊齊，沾著露水和泥巴，就像初夏的早晨新鮮又舒服。美好現實的背后，是業主單位和設計師的共同努力。

客戶需求為導向，直面限價的挑戰

隱藏于高樓間的菜市場，是城市最深層的肌理。理想的改造模式如同“針灸”，看似尋常，卻又需要精準的判斷。

^{▲改造前的綜合市場}

在前期調研中，設計師歸納出市場現狀面臨的缺失的品牌形象、落伍的功能定位、弱化的消費場景、陳舊的設施環境等四大困境。在有限的造價之內，如何進行因地制宜的轉型升級，促進市場的客流量，進而提升商戶的收入，成為了業主單位最迫切的需求。

缺失的品牌視覺

市場內缺少與場地符合的視覺導視系統，店鋪的門頭過于樸素，與年輕主流群體高效品質的需求相悖。

保守的功能定位

現狀的業態分布缺少清晰的規劃，不能匹配居民多樣的消費需求，社區營造的存在感薄弱。

弱化的消費場景

攤位的臺面老舊，商品擺放雜亂，部分區域光線不足，導致體驗感缺失，產品附加值降低，進一步影響營商整體活力。

陳舊的設施環境

市場內部分地面濕滑，流線混亂。內部扶手老舊，影響市民日常消費，制約市政管理服務提升。

面對多方的訴求，團隊結合建筑、景觀、室內、策劃、平面設計、公共藝術設計等多專業，提出適合場地的方案，打造多元化的功能空間。 

因地制宜的策略，改造更具性價比

從市場本身的需求來看，改造設計是一次對內部業態的合理規劃與重新布局，需要將環境與人類心理習慣的差異性結合考慮，使市場環境及流線符合人的行為規律。針對現狀的四大困境，團隊經過激烈的頭腦風暴，相應地提出了解決方案“BCCF模式”的解決方案，進而將總體設計分為功能、場景、設施及品牌四個主要部分。

^{▲入口場景改造}

新功能，指引新方向

通過踏勘現場，設計師對原有攤位進行考察和梳理，將市場中心的主要攤位劃分為食品、鮮肉、水產及蔬菜等四大片區，并將周圍的店鋪劃分為雜貨、熟食、水果等區域，以便業主單位進行規范管理。 

^{▲改造后的引導標識}

為了更加鮮明地體現不同的功能分區，設計利用紅、黃、藍、綠等四種色彩，對應不同的食物分區，這種方案既解決了成本，也增加了辨識度。在此基礎之上，為菜市場的人群定制了清晰可辨的鋪裝導視系統，快速引導顧客和游客，促進不同區域之間的交流聯系。

新店鋪，延續舊溫情

針對市場內老舊的攤位，按照副食、鮮肉、水產、蔬菜等不同區域的需求，因地制宜地改善攤位環境。根據臨近區域的主題色彩，設置不同風格的店鋪招牌。招牌名稱直接采用店主的名字，設計呼應食材的特點，形成美觀、親切的市場氛圍。

^{▲改造后的店鋪招牌}

多元化的功能帶來更豐富多彩的場景營造，設計在不同入口處增設華僑城綜合市場的品牌標識，營造消費場景，讓商戶運營更具競爭力。

//副食品區

此區域位于市場入口處，改造前的攤位設施老舊，缺少吸引力。設計采用亮黃作為主題色彩，更吸引年輕人。與此同時，針對每個攤位進行相應的改造。

^{▲副食攤位單體改造分析}

^{▲改造前后對比} 

改造策略：頂部設置亮色分區、增設吊頂軌道；攤位定制擺貨架和玻璃擺貨柜、繞中島一圈設置人性化的扶手

//鮮肉區

鮮肉區設施老舊，部分砧板晃動，影響商戶的使用體驗。設計采用紅色作為分區主題色，并通過創意墻繪增加品牌屬性。市場內的光線主要依靠自然采光和燈光補給，光源不均衡，環境較為昏暗。根據不同分區內攤位的需求，設置相應的攤位燈、日光燈，提供光感均衡明亮的買菜體驗。

^{▲鮮肉攤位單體改造分析}    

^{▲改造前后對比}

改造策略：運用紅色劃分區域，提升攤位配置，設置創意墻繪，增加市場的品牌吸引力

//水產區

水產區位于市場的天井區域，攤位大多使用泡沫箱作為魚缸，商品擺放較為雜亂，容易導致地面濕滑。設計采用藍色作為主題色，著重改造臺面和排水問題，并增設帆布頂棚。

^{▲水產攤位單體改造分析}

^{▲改造前后對比}

改造策略：翻新水產區臺面，并量身定制魚缸，使用專業4000K生鮮燈照射，營造嶄新的市場氛圍

//蔬菜區

該區域位于西側天井區域，改造前的攤位缺少店鋪招牌，缺乏可識別性，而且塑料籃、泡沫籃擺放雜亂。設計改造綠色作為主題色，并統一改造店招和臺面。

^{▲蔬菜攤位單體改造分析}

^{▲改造前后對比}

改造策略：西部蔬菜區處于露天位置，故增加遮陽防水棚，中間增加隱藏式燈帶；采購標準化菜籃，菜品擺放有序

新設施，保障各需求

針對市場攤位的臺面，設計采用“微影響”的策略，保留臺面現狀的同時，增設扶手等必要的設施。與此同時，利用不同攤位區域之間的空間，設置休憩場所，打造兒童友好、老年友好的公共空間。

^{▲改造后的設施}

//排水設施

攤位的排水設計以地面積水能快速排干為標準，在緊貼外瓷磚面內部，設計帶有斜坡面的排水管作為“沉井式”暗渠，防止下水道中的異味向市場上傳，同時保障攤位地面排水有效而快速。 

//環境整治

針對市場每天都會產生出大量的生鮮垃圾，普通做法是和其他垃圾一起運走、統一處理，設計師經過調研預判，重新規劃垃圾站房，并進行外觀整改，為市場內部的有序管理和運營奠定基礎，進而提升吸引力。

^{▲改造前后對比}

改造策略：垃圾房使用春草和秋草兩色草皮進行外部整改

//休憩空間

現狀缺少合適的休憩空間，設計利用市場內不同區域的閑置空間，增設座椅，便于顧客休息。

^{▲改造前后對比} 

改造策略：墻繪趣味故事“豬的一生”，下方配置長條彩虹椅，供客人休息

//細節設計

人性化處理收邊細節。每個鋪位增加垃圾桶，并使用鋁扣板裝飾，所有樓梯再次加強防滑功能。

^{▲ 改造前后對比}

改造策略：所有樓梯再次加強防滑功能，加固扶手

新品牌，吸引新青年

海報設計從食物中提取的紅、藍、綠、黃四色作為海報主色調，通過考究的配色與主題文字，強調市場的態度與理念，從而引起消費者共鳴。

菜場，就是生活場

經過完整的改造，華僑城附近的居民有了新的打卡地點，“華僑城綜合市場見”。于是，這個位于“世界之窗”附近的菜市場，逐漸成為年輕人日常購物的去處。市場入口處，亮黃色的主題顏色呼應著華僑城片區的文化氣質，攤主們在白話和普通話之間自由切換，迎接著來自城市各方的食客。

漫步在華僑城綜合市場內，攤主與顧客之間的招呼聲、活蹦亂跳的魚蝦濺起的水花，這些場景“有聲有色”，更多的年輕人體會到升騰的生活氣息。看到這樣的場景，各位攤主也有一分感慨：這并不是華僑城綜合市場進行的第一次改造，卻是最接地氣的一次轉變。

“現在這里變得漂亮了，價格還是沒有變，店主每次都會送一株小蔥，非常親切。”

“水產是藍色的，鮮肉是紅色的，副食品是亮黃色的，我們的蔬菜是綠色的。”攤主楊師傅一眼看出了這些色彩的奧秘，他所在的蔬菜區吸引著越來越多的年輕人，在整潔的環境中，生活也變得更加悠閑。

二十多年前，華僑城綜合市場周圍還有大片的工地，小楊時常和小伙伴們在附近玩耍。如今，他子承父業，這個三平米的攤位，成為他一輩子打交道最多的空間。與過往不同的是，他接上流行的互聯網買菜平臺，并在這個嶄新的檔口，看人來人往，見證城市日新月異，暢想著新的未來。“現在小朋友們在整潔的市場里玩耍，比我們當年幸福多了。”他不禁感慨。 

“創造更美好的人居環境”，這也正是奧雅的使命。

設計師說

菜市場的改造，是讓人興奮的城市更新項目。但“網紅”菜市場的更新結果，往往帶來嚴重的士紳化（Gentrification）后果，造成原有業態的普遍流失，以及物價上漲。這種城市更新的潮流于2015年后在國內開始逐漸顯現，特別是在上海以一大批以工業園區為代表的產業園區更新項目中。 

深圳作為新興城市，對相關動向的反饋尚未顯現。華僑城綜合市場項目的早期，奧雅設計的團隊接到的客戶需求，其實僅僅是對綜合市場的翻新改造。奧雅設計的提升思路，以及EPC工程中心的管理模式，讓合作各方都發現了亮點。

^{▲改造過程中，市場外的臨時攤位}

在項目推進的過程中，面對有限的預算和周邊居民的剛性需求，設計師對市井生活與城市更新有了更加全面具體的思考；在密切接觸周邊居民、攤主的公眾參與調研過程中，設計師們也對這一座城市的市民福祉、管理發展的不斷追求有了更深的認識。 

華僑城綜合市場項目的設計不盡完美，它需要兼顧性價比和功能實現，既改善環境、完善功能以及配套，又保證菜價的穩定。與此同時，與城市更新相伴而生的士紳化進程并沒有在這里發生。設計師與業主單位一起，以限價設計的空間成果，為后續的長期運營奠定基礎，探索城市公共空間的更新路徑。

_{項目名稱：深圳華僑城綜合市場升級改造工程設計采購施工總承包工程（EPC）}

_{項目地點：深圳市南山區華僑城}

_{項目類型：城市更新改造}

_{占地面積：2500平方米}

_{客戶名稱：深圳市華僑城物業服務有限公司}

_{設計團隊：奧雅設計 杭州公司項目一組 深圳公司公共設計組 EPC工程中心}

_{設計時間：2019年3月}

_{竣工時間：2019年12月}

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