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NOMA餐廳2.0景觀建筑設計 | BIG

海綿寶寶 2018-09-20 來源：谷德設計網

項目名稱：

NOMA餐廳2.0景觀建筑設計
項目地點：

哥本哈根
項目規模：

1,290 m2
設計公司：

BIG Ideas BIG Engineering NT Consult Studio David Thulstrup Thing&Brandt Landskab BIG-BJARKE INGELS GROUP
委托方：

NOMA
建成時間：

2018

Noma餐廳自開業以來便引領著美食與創意的潮流，曾四次被提名為全世界最好的50家餐廳之一。去年，Noma關閉了其位于16世紀港口倉庫內的14年老店。經過三年多的設計與規劃，Noma與BIG合作打造的新餐廳已于今年二月正式開放。

_{▼場地鳥瞰圖}

_{▼餐廳整體外觀}

新餐廳坐落在Christiania區的兩個湖泊之間，其所在場地原先是一個軍用的倉庫，曾被用作丹麥皇家軍隊的礦井。餐廳被構思為一個溫馨的花園式村莊，客人們將在此獲得全新的美食體驗。Noma餐廳的首席執行官Peter Kreiner表示：“在我們為餐廳找到場地時，我們便知道需要提出新的建筑方案了。這對于我們的客人、團隊乃至周圍環境而言都有著重要的意義。我相信Bjarke Ingels和BIG團隊將帶來理想、實用且經得住時間考驗的解決方案。就最終的成果而言，振奮人心這一詞匯已經不足以表達我的感受。”

_{▼餐廳坐落在Christiania區的兩個湖泊之間}

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_{▼餐廳的布局從北歐農場小屋的原型中獲得了靈感}

_{▼餐廳被構思為一個溫馨的花園式村莊}

_{▼餐廳外觀}

_▼入口

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該設計方案的核心理念是消除餐廳中孤立的功能，并將其重新組織為一個彼此獨立卻又相互連接的群體。這11個功能空間圍繞著中央廚房分布，每個空間均是根據功能需求采用最優質的材料量身打造。

_{▼餐廳的所有空間圍繞著中央廚房分布}

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廚房是一個開放式的空間，操作臺的上方是巨大的懸吊式屋頂。廚師們可以從這里看到整個廚房和客人區，包括用餐區和與之相鄰的私人餐室。這一系列空間由層疊的木板構成，看上去如同木材場堆放整齊的木料。

_{▼開放式的廚房}

_{▼廚師們可以從這里看到整個廚房和客人區}

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_{▼層疊的木板看上去如同木材場堆放整齊的木料}

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_{▼廚房細部}

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BIG創始人Bjarke描述道：“新Noma餐廳融入了傳統的餐廳理念，將廚房置于整體空間的核心地位，使抵達區、休息室、燒烤區、品酒區和私人用餐區全部圍繞在其周圍。這樣的布局方式使廚師們能夠放眼餐廳的每個角落，同時也使每位客人能夠感受到’幕后’正在發生的事情。以玻璃覆蓋的路徑將這些’建筑中的建筑’連接起來，使廚師和客人們能夠隨時感受天氣、陽光和季節的變化，從而讓自然環境也成為美食體驗中不可或缺的一部分。

_{▼入口走廊}

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