上海市中心城市農場規劃設計概念

　　2016 年下半年，上海江蘇路地鐵站可能會有些變化。地鐵站前廣場將出現一片綠地，那是一個小小的農場，里面養魚，還種著水果蔬菜和各類草本藥材。類似的農場還會出現在愚園路的小學操場和江蘇路石庫門老社區里。

　　這幾個農場都屬于一個叫做“可食城”的項目。概念聽起來有點陌生，其實它說的就是時下在歐美正流行的“城市農業”。城市農業的推廣者認為這樣做不僅讓生活環境更美，閑置空間也會憑此轉變成有趣的日?；顒訄鏊?。

　　這個項目由意大利設計公司德度設計事務所（DEDO DESIGN）主導，現在得到了長寧區政府的支持。

可食城（效果圖）

　　德度設計由意大利設計師儂青（本名 Nunzia Carbone）在上海創立，迄今為止服務的業主包括法國政府、中國安徽省政府、瑪莎拉蒂、法拉利、通用電氣、富士通等等。這些項目涉及大體量的城市規劃和建筑設計，也有不少老房子改造和室內設計。不過，可食城并不是德度設計的典型項目。

　　但設計師們想給上海這個他們每天生活的城市帶來些改變。

　　“上海是個綠化做得很好的城市，但從食物生產和城市農場的角度來說，還不夠。”儂青說。“這里有很多公園，但所有的公園都是獨立分隔的。我們最終會用許多綠色走廊將公園連在一起，形成一張綠色網絡。”串起綠色走廊和網絡的就是他們正在做的可食站、可食學堂這些小型農場。

　　她認為，這可以建立起居民和自然的新關系，重塑上海的城市空間和城市生活。“那些乘地鐵通勤上班的人，當他們走出地鐵后來到一個溫柔漂亮的鄉村一樣的地方，這感覺多棒啊。”

　　2001年，儂青第一次來到上海，為一個意大利客戶設計英語學校的建筑。此前，她還在倫敦、巴黎、紐約的建筑事務所工作過。經過這個外語學校項目，儂青決定在中國定居，創立自己的公司。

　　盡管她身邊每個朋友都為此感到不解——畢竟當時的上海和現在很不同，沒那么開放，對設計的看法更傳統，但儂青覺得在這里建筑師有更多選擇和自由，反倒是個機會。

　　在為可食城項目前期調研時，德度設計也得到比較積極的反饋。他們和同濟大學、上海紐約大學合作，做調查，考察人們的需求。接受采訪的上海市民經常談到對食品質量與安全的關注，“人們不知道食物是如何生產的，其中使用了怎樣的技術，所以他們最關心食品安全。當然，他們也很希望能和自然有很好的關系。”儂青說。

　　德度設計在調研后得到這樣的數字：到 2035 年，中國 70% 的人口將生活在城市；95 % 的中國人關心耕作方式，農藥化肥的用量和食物后期加工；60% 的上海人愿意用自己的居住空間來耕種自留田地。

　　這樣的結果讓德度設計確信要做可食城，而兩年前啟動項目的他們，現在成了中國范圍內該領域走得比較快的一個。

　　當然，歐美國家和日韓等亞洲國家早有類似的案例?！逗闷嫘娜請蟆反饲耙矆蟮肋^，蘇黎世 Conceptual Devices 事務所設計的“農場－X”，1000 平米的廢棄廠房與倉庫用地改造成農場，農場使用特定的水耕培育技術和全天候氣候監控，每天最多能夠生產 5 噸新鮮食品。在巴黎，高級連鎖商場老佛爺（Galeries Lafayette ）巴黎旗艦店的屋頂也改成了農場，安裝了無土栽培系統，以羊毛和麻作為基質，并對灌溉系統進行資源循環利用。

　　德度設計的做法更多樣化一些，他們目前完成了長寧區三個試點項目的設計?？墒痴臼堑罔F站廣場前一塊綠地，目標人群為忙碌通勤的上班族?？墒硨W堂設在愚園路一所小學的操場上，小朋友可以爬到樹屋去種植果蔬和其他作物。兩個試點都包含用于種植食物的綠地和養魚池。設計師們特地采用了一個“魚菜共生系統”，把養魚和水培植物結合起來，魚為水培植物提供養分，其中的水又可以凈化過濾、循環利用起來。
　
　　第三個試點可食社區設在長寧區的老里弄里，是三者中唯一的垂直空間。設計師們想把土壤、綠色植物和蔬菜覆蓋在里弄建筑的外壁上，形成嵌入式綠色空間。

　　項目前兩個項目將于 2016 年完成，完成后由上海周邊的綠色農場提供材料和技術支持，聘請專門的地產管理公司來運營管理。事務所目前正在做建設圖紙和預算，還一邊向可能合作的社區、學校展示項目，一邊尋找可以提供資金的贊助商。

從上往下以此是：可食站，可食學堂，可食社區（效果圖）

　　總體而言，可食城更像是一個帶有實驗性質的項目。盡管這里面有很多不確定因素：比如食物的供應鏈模式、具體的日常維護、食物的安全性保證等等。

　　德度設計的建筑師、協理董雪蓮介紹說，團隊對新技術和綠色建筑一直感興趣，這是他們吸引到政府和其他大客戶的重要原因。

　　除了公司網站，你能查到的有關德度設計的信息不多，儂青本人也不太接受媒體采訪。但如今她比過去更多地站在公眾面前，帶著這個項目參加了 2015 年上海國際城博會和 2016 上海“設計之變”藝術設計展。

　　過去和諸多客戶打交道時積累的經驗或許有助于這個項目的推廣。

　　比如說，德度曾設計過一個下沉廣場，但客戶覺得在風俗上，向下走是比較負面的概念，因此，建筑師們不得不在入口設計上做了修改，必須先設計一個往上走的臺階，然后再下去。

　　有時候，還需要調和建筑影響力和尊重自然環境之間的矛盾。比如目前在做的安徽一個博物館，業主是開發區政府，要求將湖邊的博物館、美術館、音樂廳三館合一，需求是有標志性、影響力。

　　為了不將這類建筑豎得太高太突兀，給自然環境太大沖擊，德度設計的建筑師們決定將建筑向平面上伸展，占地面積比較大，將景觀平面和建筑平面交織在一起，被編織進的水體和綠色景觀成為建筑的中庭景觀、庭院、小品。 

 

 

　　“當面對中國的客戶時如果想堅持我們自己的風格，在溝通中的確要更花精力。”董雪蓮說，中國客戶會有很多“隨機的想法”。

　　不過，可食城不再是“客戶”的項目。事務所里來自不同國家的設計師也會比以往更深入地接觸本地人的行為模式。他們面對的將是一個事無巨細皆要過問的過程。

　　他們到處去尋找未被使用的空間，要見很多很多人，包括老人和孩子；向所有相關的人展示項目，調查、詢問、對話的過程；近距離地觀察中國客戶的生活，感受他們的心理和需求。因為這個原因，儂青對它的預期是“有挑戰，但又格外有意思”。

　　其實，來到中國十五年，儂青已經對這里的城市生活習以為常。她住在市中心的老房子，對上海的巷弄已經熟門熟路，除了刮風下雨每天都花 40 分鐘走路上班，特別挑小馬路穿行。但她還是很喜歡觀察路人和沿街居民，因為“常常會發現很多令人驚喜的有趣的民間創意。”

　　她和德度設計的建筑師們希望更理解這個城市。而做項目，就是一種學習的方式。

　　從實際意義上說，如果“可食城”被驗證可行，以后它可以用在其他的城市規劃和建筑項目上，所謂的“城市農場”可以以一整套被檢驗有效的技術輸出，德度本身也可以涉入咨詢管理業務。當然，這是在一切順利進行的前提下。

　　題圖和圖片來源：德度設計