景觀?旅游?產(chǎn)業(yè)---------休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是以國內(nèi)外市場需求為導向，以提高經(jīng)濟效益為中心，以當?shù)刭Y源優(yōu)勢和加工流通企業(yè)為依托，以農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地為基礎，對農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)品，實行區(qū)域化布局，專業(yè)化生產(chǎn)，企業(yè)化管理，社會化服務，產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)—體化經(jīng)營，所形成的一種較為完整的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營就是實行農(nóng)業(yè)企業(yè)化運作，采取種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、農(nóng)工貿(mào)一體化方式，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)?；⒓s化和效率化，最終達成農(nóng)業(yè)增產(chǎn)和農(nóng)民增收的目的。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要體現(xiàn)和主要內(nèi)容，是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的一大趨勢。為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營快速發(fā)展，對農(nóng)業(yè)結構進行有針對性的調(diào)整，既是增加農(nóng)民收入，也是促進城鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展的要求，具有著重要的現(xiàn)實指導意義。

　　休閑農(nóng)業(yè)作為一項農(nóng)業(yè)與旅游相結合的新型旅游產(chǎn)業(yè)，突破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的掠奪式生產(chǎn)模式，調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)結構，實現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補,正是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構的有效途徑之一。如1996年休閑農(nóng)業(yè)（當時稱觀光農(nóng)業(yè)）被列為北京市六大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，1998年北京市政府制定了《北京市觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，到2004年底北京市休閑農(nóng)業(yè)園數(shù)量超過2000個，全年接待游客4000萬人次，實現(xiàn)總收入27億元，可見休閑農(nóng)業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中的重要地位。休閑農(nóng)業(yè)作為現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的重要發(fā)展類型，對城市的生態(tài)環(huán)境保護、旅游資源開發(fā)、增加農(nóng)民致富等方面起到了巨大的作用，并使傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)由第一產(chǎn)業(yè)快速的完成了向第三產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。隨著“農(nóng)游合一”的觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展到以“景觀?旅游?產(chǎn)業(yè)”為開發(fā)模式的休閑農(nóng)業(yè)的形成，農(nóng)業(yè)景觀開發(fā)，尤其是大都市邊緣的農(nóng)業(yè)景觀開發(fā)更加趨向于多元化，其功能也日趨豐富。本文通過休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段模式、休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品開發(fā)等方面的分析，指出了休閑農(nóng)業(yè)“景觀?旅游?產(chǎn)業(yè)”發(fā)展思路，并提出了相應的發(fā)展對策。

　　1 休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系
　　按照第一產(chǎn)業(yè)的屬性劃分，廣義的農(nóng)業(yè)可以劃分為農(nóng)、林、牧、副、漁五種亞類，按照這種產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵的劃分方式，休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)也可以進行進一步劃分為以下五種產(chǎn)業(yè)類型：
　?。?）觀光休閑種植業(yè)：指具有觀光功能的現(xiàn)代化種植業(yè)。它利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術，開發(fā)具有較高觀賞價值的作物品種園地，或者利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)栽培手段，向游客展示農(nóng)業(yè)最新科技成果。
　　（2）觀光休閑林業(yè)：指具有觀光功能的人工林場、林地、果園、綠色造型公園等。森林具有多種旅游休閑功能和觀光價值，主要表現(xiàn)在供游客野營、探險、避暑、科考和森林浴療上。
　　（3）觀光休閑牧業(yè)：指具有觀光性質(zhì)的牧場、養(yǎng)殖場，給游人提供參與牧業(yè)生活的風情和樂趣，同時提供相應的附加農(nóng)產(chǎn)品。如今年發(fā)展起來的奶牛場、牧馬廠等。
　　（4）觀光休閑漁業(yè)：指利用灘涂、湖面、水庫、池塘等水體，開展具有觀光、參與功能的旅游項目，如參觀捕魚、駕駛老式漁船、學習織網(wǎng)、品嘗水鮮、參與捕撈等活動。
　　（5）觀光休閑副業(yè)：包括與農(nóng)業(yè)相關的具有地方特色的工藝品及其加工制作過程，都可作為觀光副業(yè)項目進行開發(fā)。

　　2 休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段

　　農(nóng)業(yè)作為滿足人類基本需求的初級產(chǎn)業(yè)，一直是人類社會不可或缺的生存依靠。農(nóng)業(yè)的休閑產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，更是許多國家目前正在進行的一大變動趨勢。農(nóng)業(yè)不再以生產(chǎn)農(nóng)作物滿足人們的飲食需求為主要目的,而是將整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境、過程與產(chǎn)物調(diào)整為以滿足人們的休閑需求為主。這使得其營運的目標、價值、收益乃至形態(tài)，均有別于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而被視為已由農(nóng)業(yè)初級產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為三級服務產(chǎn)業(yè)。（黃昭瑾，休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)之理念與營造，郭煥成、鄭健雄主編，海峽兩岸觀光休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，中國礦業(yè)大學出版社，2004年1月第一版。）

　　根據(jù)國外觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，休閑農(nóng)業(yè)作為一種新興的旅游產(chǎn)業(yè)和旅游項目，主要起緣于大中城市周邊地帶（大多為非主城區(qū)的城市郊區(qū)）。在發(fā)展過程上（1990-1997年），馬勇，舒伯陽兩位學者總結為自發(fā)式、自主式、開發(fā)式三個階段及相應模式（如表1）。觀光農(nóng)業(yè)在經(jīng)歷這三個階段和模式發(fā)展后，逐漸向休閑農(nóng)業(yè)方向發(fā)展。農(nóng)業(yè)由提供單一的觀光型旅游資源轉(zhuǎn)向提供觀光、休閑、度假為一體的旅游產(chǎn)品開發(fā)。也就是說，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)觀光模式受到?jīng)_擊，參與性與體驗式的休閑農(nóng)業(yè)模式倍受現(xiàn)代都市人的認同和青睞，農(nóng)業(yè)旅游活動形式從而向多元化、特色化和參與化逐步演變發(fā)展。如門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)櫻桃溝村以櫻桃產(chǎn)業(yè)為基礎，為第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了機遇。村領導根據(jù)櫻桃溝的獨特氣候加上這里的土質(zhì)和山泉水，十分適合大櫻桃的生長，產(chǎn)生發(fā)展櫻桃產(chǎn)業(yè)的想法。1993年，櫻桃溝村從山東引進了大櫻桃，五年過后，櫻桃溝村的櫻桃從幾十畝擴展到了300多畝。1998年后，由櫻桃種植業(yè)開始轉(zhuǎn)向加工制造和觀光旅游業(yè)，櫻桃打下的是基礎，加上第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使櫻桃溝真正富裕了起來。目前，經(jīng)過13年的發(fā)展，發(fā)展到現(xiàn)在的1000畝，產(chǎn)量由幾千斤發(fā)展到年產(chǎn)4萬公斤，經(jīng)營方式也由集體經(jīng)營發(fā)展到股份制經(jīng)營。為了更好地發(fā)展民俗觀光旅游，櫻桃溝村在舊村改造上打出了“仿古式”的特色，新建成的多層集群住宅透出北方建筑的厚重與古色古香。村內(nèi)除了全部建成街坊路外，還規(guī)劃在一條主路上建一條1500米長、4米寬的花崗巖路，為“仿古式”的櫻桃溝村添彩。在這個只有83戶人家的小村子里，去年一年的經(jīng)濟收入就達到了789萬元，人均純收入超過萬元。

表1　觀光農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的階段模式（1990-1997年）

     （引自《區(qū)域旅游規(guī)劃---理論·方法·案例》109頁）

3 休閑農(nóng)業(yè)景觀旅游產(chǎn)品開發(fā)
　　休閑農(nóng)業(yè)作為一種新型的旅游資源和旅游目的地，具備一定旅游功能和價值，并與旅游、度假、游覽、體育、健身、文化娛樂活動相互結合，極大的豐富了城市景觀旅游產(chǎn)品的開發(fā)（如表2）。城郊農(nóng)村充分利用自然景觀、農(nóng)業(yè)景觀、綠色果品和農(nóng)村文化等資源。

表2   休閑農(nóng)業(yè)旅游體驗項目

　　農(nóng)村自然風光與社會人文景觀于一體，提供給游客一個清靜、優(yōu)雅、溫馨、祥和的戶外開放空間，使游憩者享受鄉(xiāng)野風光及大自然的樂趣（如表3）。據(jù)北京市農(nóng)業(yè)委員會調(diào)查顯示，休閑農(nóng)業(yè)旅游者的出游動機主要是欣賞農(nóng)村景色、調(diào)整身心狀態(tài)、體驗農(nóng)村生活、享受美食和購買農(nóng)產(chǎn)品。不同年齡段出游動機大致相似，但是少年兒童和老年群體的出游動機相對更為集中，其他年齡段人群的出游動機多元化趨勢稍為明顯。此外，中青年對體驗農(nóng)村生活也非常感興趣。其中，供不應求的旅游活動項目包括親手采摘農(nóng)產(chǎn)品（超過5個百分點）、野餐或燒烤場（近4個百分點）、垂釣（約1個百分點）、騎馬（近5個百分點）、度假設施（近1個百分點）、田間動物飼養(yǎng)園（約3個百分點）、農(nóng)業(yè)相關的博物館（約0.5個百分點）。

表3   京郊10大郊區(qū)縣金秋休閑農(nóng)業(yè)旅游活動推介項目

　　4 休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)效益　
　　(1)經(jīng)濟效益
　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的必由之路。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營使一家一戶、單打獨斗的原始經(jīng)營方式變成有組織的、系統(tǒng)性的經(jīng)營活動。休閑農(nóng)業(yè)不同于傳統(tǒng)的田園農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動（表4），休閑農(nóng)業(yè)走景觀?旅游?產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，不僅具有經(jīng)濟效益、社會效益,生態(tài)效益也十分明顯，是一條新型的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路。以北京京郊休閑農(nóng)業(yè)園發(fā)展收益為例，休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)項目從1996年的119個發(fā)展到2003年的1942個，接待人數(shù)由1996年的300萬人次增加到2003年的3982.7萬人次，綜合收入由1996年的3.2億元提高到2003年的27.0億元。實施“221行動計劃”的三年間（2000-2002年）郊區(qū)對休閑農(nóng)業(yè)項目的資金投入量總的增長率高達328.75%，遠遠高于種植業(yè)的7.86%、養(yǎng)殖業(yè)的43.26%、加工業(yè)的124.36%。截至到2004年底，全市郊區(qū)11個區(qū)縣共有休閑農(nóng)業(yè)項目近2000個，年接待游客超過4000萬人次，實現(xiàn)綜合收入接近30億元；2004年，北京休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)的營業(yè)收入，有個別發(fā)展比較超前的企業(yè)（如蟹島）營業(yè)收入已經(jīng)超過1個億，大部分企業(yè)的營業(yè)收入在2000萬元以下。具體的分布為：1000萬至2000萬之間的約占4.49%，500萬至1000萬之間的約占13.48%，100萬至500萬之間的約占23.60%，50萬至100萬之間的約占14.61%，50萬以下的約占43.82%?！?br/>　
　?。?）社會效益
　　休閑農(nóng)業(yè)促進了城郊地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，加快了城市化進程，促進了農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移；提高了郊區(qū)農(nóng)民的生活水平，顯著得減小了城鄉(xiāng)之間的差距，加快了城鄉(xiāng)一體化的進程，實現(xiàn)了城鄉(xiāng)經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展。城郊農(nóng)村充分利用自然景觀、果業(yè)景觀、綠色果品和農(nóng)村文化等資源，大力發(fā)展現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)，促使休閑農(nóng)業(yè)由京郊傳統(tǒng)型向都市現(xiàn)代型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局由單一型向綜合型轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品輸出由初級產(chǎn)品向深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。通過農(nóng)業(yè)結構的調(diào)整，休閑農(nóng)業(yè)可以有效地帶動旅游、休閑相關的第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，擴大農(nóng)村就業(yè)，促進農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，增加農(nóng)民收入，加快農(nóng)民致富。同時，現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)園吸引了更多的城市人到郊區(qū)去，促進公眾對農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的認識，在提高人們對休閑農(nóng)業(yè)的認可度和參與程度的同時，增強了政府和社會各界對現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)的關注，加快了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)了更大的經(jīng)濟利益。城市人下鄉(xiāng)觀賞果園、參與農(nóng)作，還給農(nóng)民帶來了先進的經(jīng)營、管理理念，促進了城鄉(xiāng)之間的文化和信息交流，促進農(nóng)村開放，轉(zhuǎn)變了農(nóng)民傳統(tǒng)、落后的觀念，增進人們之間的情感交流，減輕了城鄉(xiāng)居民之間的隔膜。

表4 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較表